Belgische wafels met beschuiten van Diane

2 kg bloem
16 eieren
1 eetlepel kaneel
1/2 kg fijne suiker
3/4 kg boter (ik gebruik altijd solo)
een snuifje zout
1 pak beschuiten (ANCO)
3 liter melk
160 gr verse gist

1. zet de melk op het vuur en doe er de beschuiten bij (laten koken indien ze nog niet gekookt is - verse boerenmelk bijvoorbeeld!)
2. doe er suiker bij  en laat afkoelen.
3. giet in een grote kom of emmer (speciaal voor wafelbeslag)
4. doe hierbij de gesmolten boter en vooraf nog de kaneel
5. doe intussen de eieren volledig in een kom en kluts ze goed met het snuifje zout
6. giet alles bij de emmer, alsook de gist die opgelost is in een grote tas LAUW water
7. giet alles bijeen en doe er dan in kleine hoeveelheden de bloem erbij
8. roer alles goed dooreen (liefst met de hand)
9. leg handdoek op de emmer en zet dicht tegen de verwarming - laat 1/2 uurtje rijzen

Tip:  Deze wafels kan je ook gemakkelijk 's anderendags opwarmen (bv. in microgolfoven tussen 2 borden)