Brusselse wafels op oma's wijze

250 gr bloem
130 gr gesmolten boter
2 eiren
50 gr suiker
1/3 vanillestok, zaadjes uitgeschraapt
1/2 eetlepel arachide olie
300 ml bier
200 ml melk
20 gr gist

1. verwarm de melk met de vanillestok en los de gist erin op
2. voeg suiker, bier, olie en eidooiers toe
3. meng er de gezeefde bloem onder en daarna de gesmolten boter
4. klop de eiwitten op en spatel ze voorzichtig onder het beslag
5. dek af en laat 1 uur rijzen in de koelkast

Dit is voor ongeveer 40 wafels

Lizette