Aardbeien Taart met Koekjesdeeg!

Speciaal voor de maand mei een recept met aardbeien.  Dit is mijn lievelingstaart! Echt top!

250 gr bloem
125 gr (best solo) boter
125 gr bloemsuiker
1 ei
1/2 koffielepel bakpoeder
1 pakje vanillesuiker

1. Boter laten mals worden (met vork)
2. eieren + suiker kloppen
3. poeder erbij
4. bloem erbij
5. goed kneden
6. 1 nacht in ijskast OFWEL 15 minuten in diepvries
7. open rollen en in deegvorm leggen
8. gaatjes inprikken met vork
9. laten bakken op 170 C voor 20 minuten

Ondertussen de vulling maken:

1. Wij maken nooit een vulling met eieren of zo omdat dat veel te zwaar is.  Wij nemen gewoon een zakje vanillepudding op een 1/2 liter melk (ipv liter) zodat het gewoon wat dikkere pudding is.
2. Als je het nog lekkerder wil maken, laat je de pudding afkoelen en doe je er net voor je ze op de taart legt wat slagroom onder. (dit hoeft echt niet)

Als de bodem is afgekoeld, leg je de pudding er op en dan de aardbeien.  Je kan er eventueel nog wat "suikerwater" op doen om het wat zoeter te maken, maar zonder is ook HEEL lekker.

Ik heb altijd veel succes met deze taart en als er geen aardbeien zijn, neem ik gewoon andere bessen ofwel appels, maar die kan je dan best meebakken samen met de taart en pudding!

Leen