Bewaarwafels van de oma van de man van Diane

Dit recept werd gebruikt om het overschot aan eieren te verwerken.
Het zijn prima bewaarwafels

1kg bloem
800g (solo) boter
1kg fijne suiker
10 tot 20 eieren

1 zakje bakpoeder (hoeft niet, maar dan zijn wafels luchtiger)

1. Neem een grote kookpot voor het deeg, smelt hierin al de boter tot ze juist volledig vloeibaar is (niet heet) en zet het vuur uit
2. meng met een houten lepel de suiker er onder
2. voeg eidooiers en tot slot bloem aan toe
3. meng stijfgeklopte eiwitten er onder

Dit is voor ongeveer 50 wafels (als je 20 eieren neemt)

Diane