Tip van echte Brusselse Wafel kenner!

Traditioneel word het eiwit bij Brusselse Wafels niet stijfgeklopt.  Ik had vroeger een ijssalon bekent om zijn Brusselse wafels.  Met de verse gist laat u het deeg tot tweemaal toe rijzen onder een handdoek en klopt u telkens het deeg terug af.  Het deeg is dan ongelooflijk luchtig.

Dank je F. voor de tip!!!