Aardappelwafels van Karlijn

1 kg gekookte aardappelen
1 kg bloem
1 kg boter (wij gebruiken alpro soya)
1 kg fijne suiker
6 eieren
2 pakjes bakpoeder
2 pakjes vanillesuiker

1. kook de aardappelen
2. pureer de aardappelen en voeg de boter toe
3. meng de suiker, eieren, bloem, bakpoeder en vanillesuiker eronder
4. laat  het deeg 30 minuten rusten
5. bak de wafels

Opm: Je kan er krenten, kokos, amandelpoeder of een essence aan toevoegen.  Je kan de bloem en bakpoeder ook vervangen door zelfrijzende bloem.