Vooraleer ik een foto kon nemen...

had het bezoek de taarten al bijna opgegeten!  Het was een flan taart (zie recept) en aardbeientaart met koekjesdeeg (recept volgt nog)!  

Leen

Oud recept voor pannenkoeken

Je moet dit recept een beetje op gevoel maken.


1/2 liter lauw water

1/2 liter melk
1 blokje verse gist
2 eieren
2 lepels bruine suiker
bloem


1. Het blokje gist oplossen in een beetje lauw water
2. mengen met de rest van het water en de melk
3. suiker en eieren er onder mengen
4. bloem bijvoegen...het mag redelijk wat bloem zijn zodat je een dik deeg krijgt, maar wel nog vloeibaar
5. laat het deeg een uur rijzen zodat het verdubbeld in volume
6. bakken in KLEINE pannen want anders zijn ze te zwaar!


Van de schoonmama van Diane!

Flan Taart

Deze taart wordt veel gegeten in Brabant.  Het is een heel oud recept, maar nog altijd overheerlijk.

Voor vulling heb je nodig:

1/2 liter melk
100 gr suiker
20 gr vanillesuiker
10 gr maizena
3 eieren
45 gewone bloem
5 gr vanillepudding bloem


Vulling maken:

1. Melk koken met suiker
2. maizena breken met beetje melk en melk dikken
3. laten afkoelen
4. wit van ei kloppen
5. eidooiers, melk en bloem mengen
6. alles goed bij elkaar mengen
7. opgeklopte eiwitten er onder doen

Voor deeg:

200 gr zelfrijzende bloem

100 gr boter

30 gr suiker

20 gr gist

1 zakje vanillesuiker

1 ei


Bodem van taart:

1. bloem in kom
2. gist laten oplossen in beetje water
3. gist, suiker, boter en ei erbij en kneden tot een mooi geheel

Taart klaarmaken:

1. bodem in taartvorm
2. vulling erbij
3. laten bakken op 170 C voor 1/2 uur (zeker zijn dat vulling gebakken is en oppassen want het komt erg naar omhoog)

Smakelijk!

Leen

Nederlandse stroopwafels!

Voor de wafels:
500 gr bloem
250 gr boter
150 gr witte suiker
50 gr verse gist
halve tas lauwe melk
1 ei

Voor de vulling:
1 koffielepel kaneel
500 gr siroop (in Nedl. zeggen ze stroop)
300 gr donkere suiker
75 gr boter

1. Je moet de ingrediënten voor de wafels goed mengen
2. dit is een dik beslag en kneedbaar
3. laat het een uurtje rijzen op warme plaats
4. kneed het deeg nog eens goed
5. maak de stroop klaar zodat je, als je de wafels er uit haalt, de stroop kunt tussen smeren
6. je moet gewoon de dingen samen warm maken en dat naast je wafelijzer houden
7. bak de wafel (dit moet in wafelijzer met kleine ruitjes) en zodra je hem er uit haalt, snij je hem in 2 (als je wacht tot ze koud zijn, kan je ze niet meer snijden!)
8. Smeer er de stroop tussen en druk de wafel goed dicht, laat afkoelen
9. klaar is KEES!

Het lijkt moeilijk, maar vraagt gewoon wat oefening.

Leen

Wafels met verse gist!

1kg bloem
1 l plat water
1 l melk
3 eidooiers
40 gr verse gist (gaat niet met gedroogde gist!)
1,5 koffielepel zout
1 buisje vanille essence
400 gr goede boter

1. Los de gist op in de melk
2. meng alles goed onder elkaar
3. heel belangrijk is dat je de gesmolten boter er op 't laatst bijvoegt
4. laat het deeg minstens 2 uur rusten op een warme plaats, dek de pot af met een handdoek tegen de tocht

Maryse

Warme wafels a la oma!

500 gr zelfrijzende bloem
1/2 liter water
1/2 liter melk
250 gr boter
175 gr suiker
3 eieren

1. suiker en bloem in kom, kuiltje maken en geklopte eieren er in gieten
2. bloem er in verwerken met kleine hoeveelheden
3. melk, water lichtjes verwarmen en boter er in laten smelten
4. de tot sneeuw geklopte eiwitten onder spatelen
5. bakken!


Leen

Chocolade Wafels!

350 gr zelfrijzende bloem
60 gr cacaopoeder

200 gr zachte boter
200 gr suiker
6 eieren

1. bloem en cacao samen voegen
2. roer boter met suiker tot een romig geheel
3. doe de eieren een voor een onder
4. goed glad roeren
5. doe er de bloem en cacao mengsel bij
6. 15 min. rusten
7. bakken!

Leen

Luikse Wafels

1 kg bloem
1/3 liter lauwe melk
100 g verse gist
4 eieren
20 g zout
2 zakjes vanillesuiker
500 g zachte boter
600 g kristalsuiker

1. Doe de bloem, eieren, zout en gist in kom en roer goed door elkaar
2. laat 30 minuten rusten
3. bewerk het deeg terwijl je er geleidelijk aan de boter en suiker aan toevoegt
4. vorm deegballetjes van 100 gr
5. laat 15 minuten rusten op een bebloemd blad
6. bakken

Jakline

Amandelcake

300 gr boter
200 gr suiker
5 eieren
100 gr amandelpoeder
1/2 flesje essence
1 koffielepel bakpoeder
250 gr bloem

1. Boter en suiker met de mixer kloppen tot het bijna wit ziet
2. een voor een de eieren onder doen
3. bakpoeder en amandel en essence erbij
4. bloem toevoegen
5. 35 minuten bakken in oven op 175 graden

Leen

Ps. Er mag een lepel of 2 melk bij, dan is hij lichter!

Parijse Wafeltjes

200 gr bloem
mespuntje bakpoeder
150 gr boter
150 gr fijne suiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren

1. Roer de boter tot een romige pasta met de suiker, de vanillesuiker en de eieren
2. roer er de gezeefde bloem en het bakpoeder door
3. meng alles krachtig met HOUTEN lepel
4. bakken in FIJN wafelijzer

Jackline

Warme ...echte ... Belgische Wafels!

1 kg bloem
4 eieren
1/4 kg margarine

60 gr gist
2 eetlepels olie
6 pakjes vanillesuiker
snuifje zout
1.5 liter vocht (de helft melk - de helft water)

1. Boter mals laten worden
2. eidooiers een voor een bijvoegen
3. bloem en vocht voorzichtig bijvoegen (bloem-vocht-bloem-vocht....)
4. de opgeloste gist, zout en olie er onder mengen
5. opgeklopte eiwitten voorzichtig onderspatelen
6. een uur laten rijzen, met handdoek er over, op een warme plaats
7. indien het deeg wat te dik wordt als je aan het bakken bent, voeg er dan nog wat vocht aan toe.

Magada

Belgische wafels

500 gr bloem
200 gr boter
30 gr gist
6 eieren
3/4 liter melk
1 lepel suiker

1. Bloem in kom en kuiltje maken
2. gist oplossen in lauwe melk en bij de bloem gieten
3. eidooiers erbij voegen
4. boter laten smelten en bijvoegen
5. tot sneeuw geklopte eiwitten voorzichtig onderdoen
6. het beslag goed laten rijzen zodat het zeker dubbel van volume is
7. bakken in warm wafelijzer!

Leen

Mini Wafeltjes

250 gr gezeefde bloem

150 gr boter 

2 eieren

150 gr suiker

1/2 eetlepel bakpoeder

1. Meng de boter met de eieren

2. voeg de suiker toe en daarna de bloem met het bakpoeder

3. kneed alles goed 

4. laat rusten en vorm dan kleine balletjes

5. laat nog een 1/2 uur rusten

6. bakken!

Succes verzekerd met deze wafels bedoeld als hapje!

Maurice

Fruitwafels

2 eieren

1 appel geraspt 

60 gr rozijnen

100 gr melkpoeder

80 gr havermout (dat je weekt een beetje water zodat ze onder staan en dus niet te veel) 

3 eetlepels bloem

1 +1/2 lepel margarine (planta) gesmolten

wat zoetstof naar smaak

1. Alles goed bij elkaar mengen

2. even laten rusten

3. bakken

Maurice

Warme wafels met echte vanille

500 gr gewone bloem
500 ml melk
5 eieren
300 gr boter
35 ml lauw water
25 gr verse gist
2 vanillestokjes
10 gr vanillesuiker
snuifje zout

1. Doe de bloem in een kom en voeg de melk en eieren toe
2. meng alles goed tot een homogeen geheel
3. los de gist op in het water en giet dit bij het deeg
4. goed roeren
5. smelt de boter en giet dit ook bij het deeg
6. snij de vanillestokjes open en schraap er de vanille uit
7. doe dit samen met de suiker en het zout bij het deeg en roer alles goed
8. leg een handdoek over de kom en laat rijzen in een oven van 45 graden voor 20 a 30 minuten
9. bakken in warm ijzer!

Sonja

4/4 wafels

500 gr bloem
500 gr fijne suiker
500 gr boter
8 eieren

1. Zeef de bloem
2. doe de suiker en de eidooiers erbij
3. voeg de gesmolten boter erbij en roer goed
4. klop het eiwit stijf en spatel het voorzichtig onder het deeg
5. laat het een uurtje rusten
6. bakken in heet wafelijzer

Jakline

Amerikaanse Chocolate Chip Cookies!

350 gr licht bruine suiker
400 gr boter
50 gr witte suiker
4 eieren
2 pakjes vanillesuiker
500 gr bloem
snuifje zout
2 koffielepeltjes bakpoeder
ongeveer 150 gr stukjes chocolade

1. boter zacht maken met vork (niet op vuur)
2. suiker erbij
3. goed roeren en eieren erbij
4. bloem bijvoegen, bakpoeder
5. goed roeren en wanneer het een glad deeg is, doe je er voorzichtig de chocolade onder
6. bakken in de oven op ongeveer 190 C. voor minstens 10 minuten of goud-geel-bruin

Aangezien ik hier in de VS geen lekkere Belgische chocolade chips kan vinden, neem ik gewoon Cote d'or (meegebracht van Belgie) en snij dit in zeer kleine stukjes.  Ik weet zeker dat je in Belgie chocolade kunt vinden dat in dit soort gerechten gebruikt wordt.  Maar deze zijn ook HEEL lekker omdat de chocolade een klein beetje smelt....

Soms doe ik er ook een beetje walnoten (in kleine stukjes) bij...

Wat je ook moet weten is dat Amerikanen extra veel suiker gebruiken en het dikwijls voor ons TE zoet is...ik doe er daarom wat minder suiker in....

Leen

Wafels met bruine suiker

1kg bloem
750 gr bruine suiker of 1/2 kg + 30 sacharientjes
1/2 kg boter
6 eieren
6 pakjes vanillesuiker

1. Eieren kloppen met suikers
2. boter smelten en toevoegen
3. op laatst bloem  er onder (ziften)
4. bakken in heet ijzer

Als het deeg niet goed bakt, zet het dan in warm water bad.

Oma

Wafels met Bruine Suiker

1kg bloem
1 kg bruine suiker
10 eieren
2 pakjes vanillesuiker
2 pakjes bakpoeder
250 gr boter
2 tassen melk

1. Eieren loskloppen en vanillesuiker erbij
2. voeg bruine suiker aan toe en klop goed
3. laat boter smelten en doe het bij het deeg
4. melk erbij en goed mengen
5. bakken maar!

Karel

TIP

Ik heb nu al verschillende recepten geprobeerd en weet nu zeker dat er twee dingen heel belangrijk zijn bij het bakken van wafels:  Ten eerste de boter of margarine dat je gebruikt.  Ik weet dat de meeste mensen solo gebruiken in Belgie, maar hier in Amerika is het echt wat zoeken naar iets dat daar op lijkt.  En ten tweede is het wafelijzer ook zeer belangrijk.  Ik kan geen wafelijzer vinden dat 2000 watt heeft en dus beginnen de wafels meer te "stomen" na een tijdje ipv te bakken.  Maar ze blijven altijd lekker hoor...

Leen

Wafels Wafels Wafels!

1kg bloem
750 gr margarine (solo)

600 gr fijne suiker
2 pakjes vanillesuiker
8 eieren
2 pakjes bakpoeder
1 snuifje zout
1 kopje WARM water

1. Meng de bloem, de suikers, bakpoeder en snuifje zout in een kom
2. laat de margarine smelten (zeker NIET bruin)
3. eieren scheiden en wit stijf opkloppen tot sneeuw
4. eidooiers loskloppen
5. voeg boter bij mengsel in kom
6. eieren erbij
7. eiwitten voorzichtig onder doen
8. Goed mengen en als het te vast is, warm water bijvoegen
9. laat het wafelijzer goed heet worden en bakken maar!

Carine

Een grote doos wafels!

1 kg bloem
1/2 kg bloem suiker
1/2 kg suiker
5 pakjes vanillesuiker
750 gr boter of margarine
15 eieren

1. Smelt de boter met de suikers
2. bloem en eieren erbij
3. alles goed onder elkaar doen
4. bakken!

Jeanne B.

Recepten?

Heeft iemand nog een recept dat je graag wil delen?

Stuur het me dan zeker op:

leenboon@hotmail.com

Een simpel maar lekker recept!

1 kg gewone bloem (Aveve Surfina)
1 kg fijne suiker (voor de lijn neem je 800 gr)
2 pakjes vanille suiker
1/3 pakje bakpoeder
Snuifje zout

500 gr boter (bv. planta)
1 pakje goede boter
10 eieren
2 tassen melk

1. Alle droge ingredienten onder elkaar mengen
2. boter in een pannetje laten smelten op zacht vuur
3. gesmolten boter bij droge mengsel voegen
4. melk erbij
5. eieren splitsen en het eigeel bij het deeg doen
6. eiwit tot sneeuw kloppen en voorzichtig onder deeg voegen
7. bakken!

Lutgarde

Gateau voor Pasen!

Dit recept komt van mijn mama en is de aller lichtste gateau dat je kan maken.   Het komt van de bakker die over ons woonde en al zijn geheimen heeft doorgegeven!  De beste ooit!

4 eieren

200 gr suiker
1 koffielepel bakpoeder
80 gr maïzena
80 gr aardappelbloem


1. Doe de eieren en de suiker in een pot op ZEER laag vuur en klop met de mixer totdat het 3x het volume heeft.
2. neem van vuur en roer het bakpoeder er onder
3. zift de bloem erbij en de maizena
4. giet in een ronde (ingevette) springvorm
5. bak voor 20 a 25 minuten op 170 C

Als hij is afgekoeld, kan je hem versieren hoe je wilt, maar wij doen het zo:

1. snij hem in het midden door en doe er een beetje cognac of grand marnier er op
2. besmeer hem met (zelfgeklopte) slagroom
3. versier met fruit en voor Pasen natuurlijk een beetje eitjes of chocolade...


Leen

Wafels van Bob!

1 kg bloem
750 gr suiker
750 gr margarine
40 gr vanille suiker
12 eieren
1 tas water
1 tas melk

1. Margarine en suiker samen wit kloppen
2. ingrediënten toevoegen
3. wit van ei stijf kloppen en op laatst voorzichtig ondermengen
4. bakken!

Bob

Tip van Leen:
Ik gebruik hier een beetje minder boter en maak het deeg goed luchtig met de kloppers van de mixer (je kan ook de keukenrobot gebruiken). Dat maakt het iets makkelijker om te werken... 

Warme wafels met bruine suiker en olie

1 kg zelfrijzende bloem

4 zakjes vanillesuiker

4 eieren 

1 liter spuitwater

1/4 liter melk

4 soeplepels bruine suiker

1/2 liter olie

1. doe de bloem in een kom

2. doe de eigelen er bij en de vanillesuiker

3. goed roeren en geleidelijk het spuitwater en de melk bijvoegen

4. bruine suiker in olie oplossen en bijvoegen

5. als alles goed gemengd is, opgeklopte eiwitten voorzichtig onderroeren

Oma Francine