Suikerwafels

250 gr bloem
250 gr boter
250 gr grove griessuiker
2 zakjes vanillesuiker
4 eieren
1 lepel olie

1. Verwarm de boter tot ze bijna gesmolten is
2. voeg er de suiker bij
3. klop de eieren onder het mengsel
4. meng de gezeefde bloem en vanillesuiker er onder
5. roer goed met een houten lepel
6. voeg de olie toe en meng nogmaals
7. bak in ijzer met groffe ruitjes

Jakline

Dunne Suikerwafels met Rum

500 gr bloem
250 gr bruine suiker
125 gr kristal suiker
250 gr boter
1 ei
2 lepels rum

1. roer de boter met de suikers zacht en schuimig
2. voeg het ei toe en roer alles goed
3. voeg de bloem en de rum toe en maak een glad deeg
4. vorm van het deeg bolletjes en bak deze in een fijn ijzer

Jakline

"Gezonde" wafeltjes van onze oma!

1 kg gewone bloem of grove bloem (je kan ook 1/2 van elk doen)
250 gr margarine
1 lepel olie
300 gr witte suiker
1 lepel bruine suiker
1 pakje vanille suiker
25 gr verse gist
3 eieren
200 gr rozijnen

1. boter smelten
2. gist in lauw water oplossen
3. suiker bijdoen
4. eieren helemaal erbij
5. bloem toevoegen en goed mengen
6. 20 minuten laten rijzen met doek er over
7. balletjes of worstjes rollen en bakken

Oma Francine

Warme wafels met verse gist

250 gr gewone bloem
4 eieren
1 eetlepel suiker
20 gr verse gist (1 eetlepel droge gist mag ook wel)
2 dl lauw water
100 gr boter
3 dl lauwe melk

1. Meng de bloem met de eidooiers en de suiker
2. meng de gist met het lauw water en roer dit onder het deeg
3. smelt de boter en doe de melk erbij
4. roer deze samen onder het deeg
5. klop de eiwitten stijf en meng ze voorzichtig onder het deeg
6. laat het deeg wat rusten en bak ze dan in heet wafelijzer

Sonja

Boterwafeltjes voor kleine ruitjes

125 gr boter
4 eetlepels fijne suiker
1 zakje vanillesuiker
4 eieren
150 gr bloem
zout

1. Laat de boter op kamertemperatuur komen
2. roer de zachte boter met de suiker, vanillesuiker en zout tot romige massa
3. voeg er een voor een de eidooiers aan toe
4. doe er de gezeefde bloem onder
5. klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het deeg
6. gebruik een wafelijzer met kleine ruitjes

Jakline

Droge Wafels

300 gr zelfrijzende bloem
300 gr gewone bloem
500 gr boter
6 eieren
1 zakje vanillepudding
600 gr fijne suiker

1. smelt de boter
2. voeg er de suiker en hele eieren bij en meng alles goed met een houten lepel
3. meng de gezeefde bloem er onder en het puddingpoeder
4. bakken!

Hier krijg je ongeveer 30 wafels van en in een gesloten doos blijven ze heel lang vers.

Jakline

Zachte vanillewafels

500 gr zelfrijzende bloem
300 gr margarine of boter
325 g fijne kristalsuiker
5 eieren
5  zakjes vanillesuiker
1 kopje water

1. Laat de margarine of boter smelten
2. voeg een snuifje zout toe en meng er de suiker en de geklopte eieren onder
3. doe er de vanillesuiker bij en het water
4. meng de bloem er goed onder tot een glad beslag
5. bakken!

Jakline

Luikse wafels

250 gr boter
250 gr zelfrijzende bloem
4 eieren
150 gr kandijsuiker
100 gr fijne kandijsuiker

1. smelt de boter  en meng met alle suiker
2. splits de eieren en meng ze ook onder
3. zeef de bloem en spatel ze er voorzichtig onder tot een gladde massa
4. klop het eiwit stijf en spatel door het deeg
5. maak balletjes van het deeg en bak ze ongeveer 2 tot 4 minuten goudbruin

Jakline

Frangipantaart van Anny

200 gr bladerdeeg
150 gr boter (solo)
150 gr gemalen amandelen
150 gr suiker
3 eieren
2 a 3 soeplepels bloem
2 soeplepels abrikozenconfituur
1/3 van een flesje amandelessence

1. Deeg uitrollen en in een ingevette, met bloem bestoven taartvorm brengen
2. op het bladerdeeg wat abrikozenconfituur aanbrengen
3. prikken en vullen met het volgende mengsel
4. boter, suiker en de eidooiers tot een romige massa kloppen (wit zien)
5. gemalen amandelen, de essence en de gezeefde bloem toevoegen
6. de eiwitten zeer stijf kloppen en voorzichtig onder het beslag brengen
7. bakken in een voorverwarmde oven op 175 C gedurende 20 minuten voor kleine taartvormpjes en 45 minuten voor grote taart.
8. ontvorm en werk af met glazuur of met abrikozenconfituur!

Dunne warme wafels

300 gr bloem
30 gr boter
15 gr gist
4 eieren
6 dl melk
snuifje zout

1. Bloem, boter, eieren, gist, zout en melk goed mengen
2. laten rijzen op warme plaats
3. bakken!

Sonja

Happy Spring!

De lente is begonnen!  

Vanillewafels van Chloe

1 kg zelfrijzende bloem
10 eieren
600 gr suiker
300 gr vanille pudding bloem
3 pakjes vanille suiker
600 gr boter
snuifje zout

1. Boter smelten, eieren (met mixer) kloppen
2. bloem, suiker, vanille suiker, zout en vanillebloem mengen
3. gemixte eieren onder vorige massa mengen
4. gesmolten boter erbij
5. kleine bolletjes rollen of ijsschep gebruiken
6. bakken!

Lekker met kandij siroop, bloemsuiker of slagroom.  Koud zijn ze ook nog lekker!

Magda

TIP

Voor je begint, aardappelzetmeel met water mengen en bakken.  

Dit tegen het plakken van het wafelijzer (ook grille enz...)

Magda

Dikke Brusselse Wafels

250 gr bloem
100 gr gesmolten boter
5 eidooers
5 opgeklopte eiwitten
1/2 liter melk
vanille
zout

1. Alles goed mengen
2. 10 minuten bakken!

Dit is voor ongeveer 7 wafels!

Magda

Balletjes met kriekjes!

Ik zag vanmorgen in de winkel ingevrozen kriekjes en kon ze niet laten liggen.  Vroeger kon je krieken echt alleen maar in bepaalde supermarkten vinden hier in Washington, maar nu zie je ze overal.  Hoe ik ze klaarmaak?  Recept van mijn schoonmoeder:

1. Doe bij het gehakt een eitje en wat paneermeel en kruid met peper en zout.
2. Rol er balletjes van en bak in de pan.
3. Laat de krieken warm worden in pot en doe er wat suiker en water bij.
4. Breek wat vanillepudding in water en dik hiermee de saus.

Zorg dat je een lekker brood hebt om er bij te eten.  Dit is zeker geen probleem in Belgie, maar hier is lekker brood moeilijk te vinden!

Smakelijk!

Leen

Belgische wafels!

1kg bloem
650 gr boter
650 gr suiker
10 eieren
2 pakjes bakpoeder
3 pakjes vanillesuiker
250 cl spuitwater

1. Laat de boter warm worden
2. doe er de suiker bij en de bloem
3. doe er de losgeklopte eieren bij en het bakpoeder
4. de vanillesuiker en het spuitwater en mix dit alles met de mixkloppers.
5. bakken!

Irene

Wafels van Moeder zaliger (1912-1988)

1 kg gewone bloem
2,5 tas water
2,5 tas melk
500 gr suiker
500 gr margarine
5 eieren
15 gr maagzout (in lauw water oplossen)
15 gr wijnsteenzuur (in lauw water oplossen)

1. Margarine en suiker laten smelten in de melk met het water (opwarmen)
2. als het wat afgekoeld is, de eidooiers erbij slaan
3. de bloem erin mengen
4. het tot sneeuw geklopte eiwit voorzichtig ondermengen
5. maagzout en wijnsteenzuur apart oplossen en apart toevoegen
6. bakken!

Rita

Bewaarwafels

500 gr zelfrijzende bloem
500 gr boter (solo op kamertemperatuur)
500 gr fijne suiker
10 eieren
1 pakje vanillesuiker

1. Meng de boter met de suiker
2. doe er de eidooiers bij en de gezeefde bloem
3. klop het eiwit tot sneeuw met de vanillesuiker
4. bakken!

Tip: Ik gebruik alleen een mixer voor het eiwit, maar de rest doe ik met de hand...

Jacqueline

Warme wafels met ijskoud water!

1 kg bloem
100 gr gist
4 eieren
250 gr boter
2 lepels suiker
pakje vanillesuiker
1 lepel aardappelbloem
snuifje zout
1.5 liter vocht (1/2 water + 1/2 melk)
1 lepel olie

1. Doe de bloem in een diepe kom, maak een kuiltje en giet er dan de gist in lauw water gebroken bij
2. doe er de suikers, zout en eidooiers bij
3. doe de boter in een beetje water + melk en laat warm worden
4. giet dit bij de bloem en roer er alles goed door
5. je mag de mixer gebruiken om alles goed licht te kloppen
6. een half uurtje tot 45 min. laten rijzen
7. voor het bakken de stijfgeklopte eiwitten en de lepel olie er onder mengen
8. als laatst het glas ijskoud water
9. bakken maar en opdienen met suiker, boter, fruit of slagroom!

Nelly

Eventjes stilstaan...

Het was zo een verdrietige dag vandaag met de busramp in Zwitserland, dat ik even niet aan wafels kon denken.  Ik heb zelf een dochter van 11 jaar, maar ook al heb je geen kinderen, dit moet je toch raken.  Ze hadden nog een heel leven voor zich...

Recept van de grootmoeder van Annick!

1 kg bloem
1 liter melk

ongeveer 21 gr verse bakkersgist
250 gr boter
250 gr suiker
3 eieren
1 lepel slaolie of olijfolie
snuifje zout

1. smelt boter in een pan
2. doe in een pan een beetje melk en laat ze lauw worden
3. voeg er de suiker en de gist bij en los op
4. doe de bloem in een grote pot en voeg het mengsel erbij, alsook de overige melk en de eidooiers
5. klop het eiwit stijf
6. spoel alle pannetjes uit met lauw water en giet het bij het deeg
7. doe er de olie en boter toe
8. roer goed tot er geen klonters meer zijn (eventueel mixer gebruiken)
9. als laatst het stijfgeklopte eiwit erbij
10. zit voor een warmtebron zodat het deeg kan rijzen (tot minstens de helft meer)
11. bakken maar!

Annick

Wafels met bloem suiker!

1 kg bloem
1/2 kg bloem suiker
1/2 kg suiker
5 pakjes vanillesuiker
750 gr boter of margarine
15 eieren

1. smelt de boter met de suikers
2. doe de bloem en de eieren erbij
3. goed mengen
4. bakken!

Dit is voor een grote doos wafels!

Jeanne

Karnemelk Wafels van Annick

1/2 kg bloem
1 liter karne melk
1 of 2 lepels olie
2 soeplepels suiker
1 koffielepel maagzout
snuifje zout

1. Bloem, suiker en maagzout bij de lauwe melk mengen
2. eieren even opkloppen en bij het deeg voegen
3. olie toevoegen
4. bakken!

Annick

Brusselse Wafels

1 kg bloem
12 gr gist
200 gr boter
1 liter spuitwater
3/4 liter melk
4 eieren
1 eetlepel suiker

1. Verwarm de melk
2. smelt de boter in een grote kookpot en voeg er de lauwe melk en het water aan toe
3. voeg er de losgeklopte eieren aan toe
4. roer er nu de bloem onder
5. klop goed zodat er geen klonters overblijven
6. voeg suiker toe
7. breng de gist er onder en roer zodat je een gladde massa krijgt
8. laat het beslag 30 minuten rijzen op warme plaats totdat je dubbele van deeg hebt!

Sonja

Warme wafels voor op 30 december!

1 kg zelfrijzende bloem
700 ml bruiswater
800 ml melk
8 eieren
300 gr boter (solo, fama,...)
3 pakjes vanillesuiker

1. Meng bloem met water, melk en vanillesuiker
2. luchtig kloppen
3. eidooiers bijdoen, dan de gesmolten botr
4. als laatst het tot sneeuw geklopte eiwit.

Carolien

Tip

Wafels kan je blijkbaar ook wel invriezen... gemakkelijk voor als je eens bezoek krijgt!

En smullen maar van die wafels...

250 gr zelfrijzende bloem
1 ei
2 eetlepels suiker
75 gr goede boter
1/2 liter spuitwater
snuifje zout

1. bloem zeven en zout, suiker en gesmolten boter toevoegen
2. spuitwater en eidooiers toevoegen
3. eiwit tot sneeuw kloppen en voorzichtig onderspatelen
4. je kan ze onmiddellijk bakken

Maryse

Tip: de beste wafelijzers zijn diegene van minstens 2000 W!

Allerbeste recept van de jeugdraad!

1 kg zelfrijzende bloem
1 l melk
1/2 liter water
3 eetlepels kristalsuiker, opgelost in een beetje warm water
2 pakjes vanillesuiker (10 gr per stuk)
1 pakje backing poeder
1 soeplepel tafelolie
250 gr margarine (smelten en terug laten afkoelen tot boter juist nog lopend is)
2 eieren

1. Bloem, backing poeder, melk, water, suiker, olie en eidooiers mengen tot een gladde massa
2. breng er de afgekoelde boter onder
3. hef voorzichtig het tot sneeuw geklopte eiwit onder het deeg
4. hier bak je ongeveer 40 wafels van!

Magda

Goeie kritiek wafeltjes!

1 kg gewone patiseriebloem
1 kg Benecol margarine (voor bakken en braden)*
700 gr rietsuiker
10 eieren
1 pakje bakpoeder
2 pakjes vanillesuiker

1. De boter samen met de suiker smelten
2. in een andere kom bloem en bakpoeder mengen
3. de gesmolten gesuikerde boter erbij doen en goed mengen
4. de hele eieren er bij voegen terwijl men blijft mengen
5. ondertussen wafelijzer laten opwarmen en het bakken kan beginnen!

Jozette


* Je kan natuurlijk ook andere boter/margarine gebruiken dan Benecol,
maar deze margarine heeft de smaak van goede boter en is beter voor de cholestrol!

Tip

Men zegt dat het niet de suiker is dat kleur geeft aan de wafels, maar de opgeklopte eiwitten!

Familierecept warme wafels Magda

1 kg bloem
0.5 liter water (plat of spuit)
1 liter melk
0,5 kg solo
5 eieren
4 pakjes vanillesuiker
2 pakjes gist (42 gr)
2 lepels suiker
1 lepel olie

1. Melk laten lauw worden en de boter in de melk laten smelten
2. het water bij het mengsel voegen (mag niet te warm worden)
3. de bloem in hoge kookpot doen en in het midden een kuiltje maken
4. hierin de suikers en eidooiers doen
5. giste in een beetje lauw water oplossen en eveneens bij de bloem voegen
6. melk, olie en water toevoegen en mixen
7. eiwit stijfkloppen met snuifje zout en met HOUTEN lepel onder mengen
8. kwartiertje laten rijzen, bedekt met handdoek op een tochtvrije plaats
9. eens roeren en terug laten rijzen tot deeg verdubbeld is
10. bakken in heet ijzer dat ingevet is!

Magda

Familierecept voor Nieuwjaarslukjes

Voor deze fijne wafeltjes heb je nodig:

500 tot 700 gr bloem
2 pakjes vanillesuiker
450 gr echte boter en smout
6 eieren

1. De vetmassa zacht laten worden (niet vloeibaar)
2. suiker en bloem mengen en eigelen toevoegen
3. eiwitten stijfkloppen en voorzichtig ondermengen

Een nacht laten staan op koude plaats
Bolletjes vormen en bakken!

Voor Nieuwjaar werd een glas rum toegevoegd van 80C

Anne

We hebben vandaag....

We hebben vandaag 1000 HITS gekregen op onze wafel blog! Allemaal hartelijk dank voor het sturen van je recepten, tips, feedback.  Heb je ondertussen al eens een ander recept geprobeerd?  Heb je een favoriet, laat het me dan zeker weten!  Ik heb nog wel een paar recepten liggen om een tijdje door te gaan... dus...nog VEEL leesplezier en kom nog dikwijls kijken!

Vele groetjes vanuit het zonnige 18C Washington DC!

Brusselse Wafels van een man die niet slaafs het recept volgt!

1/2 kg zelfrijzende bloem en maiszetmeel
7 tot 9 eieren

wat gesmolten boter of margarine
1 liter melk
pakje gist
beetje suiker

Al vele jaren bak ik Brusselse wafels die toch altijd goed smaken. Ik ben een man en volg dan ook geen slaafs recept. Wat doe ik?

Eerst van 7 à 9 eieren de dooiers en het wit scheiden. Een belangrijk punt is, dat het eiwit zeer stijf geklopt wordt.  Hiertoe gebruik ik twee speciale plastieken potten met handdraaiers, elk met de helft van het eiwit, zodat dit eiwit zeer stijf kan geklopt worden. In een keukenrobot ( Starmix ) meng ik eerst de eidooiers, wat gesmolten margarine ( of boter ), één liter melk en samen een mengsel van misschien  een halve kilogram zelfrijzende bloem en maïszetmeel, waarin ook een pakje gist en eventueel wat suiker gevoegd wordt. De hoeveelheden neem ik zodat we een zachte brij hebben, die goed loopt. Als het goed gemengd is, dan doe ik de brij in een grote pot, opdat er nog voldoende plaats in zou zijn voor het geklopte eiwit. De pot van de keukenrobot is maar juist voldoende om de brij te bevatten. Dan wordt er met een klopper de eiwitsneeuw mee gemengd zodat we een zeer luchtig mengsel verkrijgen, en het wafelbakken kan beginnen. Opdat het zou vooruit gaan werk ik altijd met drie ijzers tegelijk.

Frans

Maria's beste recept voor bewaarwafels

500 gr bloem
7 eieren
450 gr suiker
2 pakjes vanillesuiker
375 gr boter

1. boter smelten
2. eieren splitsen, eiwit kloppen
3. suiker en vanillesuiker bij eigeel voegen, goed roeren tot een gladde massa
4. boter toevoegen
5. gezeefde bloem er onder roeren
6. opgeklopt eiwit er onder
7. 1/2 uur laten rusten in de koelkast
8. leg elke keer ongeveer een soeplepel op het wafelijzer!

Maria P.

Bewaarwafels

1 kg zelfrijzend meel
600 gr fijne suiker
500 gr boter
2 pakjes vanillesuiker
8 eieren
1/2 tas water
snuifje zout

1. Bloem, suiker en zout in kom mengen
2. kuiltje maken en de tot sneeuw geklopte eiwitten in gieten
3. de bloem geleidelijk in verwerken en de gesmolten boter toevoegen
4. als laatst het water

Best in een vorm van 6x10 of 4x7 bakken!

Doriane

Warme wafels van een Belgische die in Spanje woont!

250 gr zelfrijzende bloem
1/4 liter melk (of minder)
1/2 liter spuitwater
100 gr gesmolten boter
2 eiwitten (stijfgeklopt)
2 eigelen

1. voeg een beetje melk aan de bloem toe en roer goed
2. verwerk de eigelen en het water tot een glad deeg
3. voeg er de niet te hete, gesmolten boter bij
4. als laatst de opgeklopte eiwitten voorzichtig onder roeren

Het deeg moet vloeibaar zijn zoals bij pannenkoeken.  Is het deeg te vast, doe er dan voorzichtig wat melk bij zodat je een glad deeg hebt!

Bak de wafels als het ijzer goed heet is, deze wafels moeten toch zo'n 5 -10 min. bakken (tot ze niet meer aan het ijzer kleven)

Ria L, uit Spanje

Bewaarwafels

500 gr tarwebloem
350 gr suiker
3 pakjes vanillesuiker
350 gr gesmolten boter of solo
6 eieren

1. meng de bloem, de suiker en 2 pakjes vanillesuiker onder elkaar
2. voeg de gesmolten (en beetje afgekoelde) boter toe
3. klop de eidooiers een voor een toe en blijf kloppen tot je een homogene massa krijgt
4. klop de eiwitten samen met 1 pakje vanillesuiker tot sneeuw en schep het voorzichtig onder het deeg
5. laat het deeg 1 uur rusten
6. bakken!

Deze wafels kunnen in een afgesloten blikken of plastieken doos goed bewaard worden!

Mariette